⏰ Timer de Recette
Lancez le timer pour suivre les étapes en temps réel
Confit de canard et pommes de terre grenaille croustillantes façon bistrot
Confit de canard fondant accompagné de pommes de terre grenaille bien dorées et croustillantes, avec une finition façon bistrot grâce à l'air fryer.
🧪 Ingrédients
- ✨ 680g net égoutté Confit de canard
- ✨ 750g Pommes de terre grenaille
- ✨ 2,5 cuillères à soupe Graisse de canard
- ✨ 1 cuillère à café Sel
🌟 Timeline de Préparation
Mettre les pommes de terre entières dans une casserole d'eau froide salée.
Porter à ébullition puis cuire 6 minutes à partir de l'ébullition. Égoutter très soigneusement.
Laisser les pommes de terre sécher à l'air libre 5 à 10 minutes pour évacuer la vapeur.
Mettre les pommes de terre dans une casserole vide et les secouer à sec pour créer une surface rugueuse.
Verser la graisse de canard chaude sur les pommes de terre et mélanger pour bien les enrober.
Disposer les pommes de terre sur une plaque avec papier cuisson et enfourner à 200 °C chaleur tournante.
Retourner les pommes de terre une seule fois pour une cuisson homogène.
Enfourner le confit de canard dans le même four à 150 °C, peau vers le haut, sans ajouter de graisse.
Préchauffer l'air fryer à 220 °C pour la finition croustillante des pommes de terre.
Transférer les pommes de terre dans le panier de l'air fryer sans le surcharger.
Secouer le panier à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
Sortir le confit de canard et les pommes de terre. Servir immédiatement.